Zrazy - en skål gjord av köttbitar eller köttfärs, stekt och stuvad med tillsats av grönsaker och kryddor. En traditionell maträtt av gammalt polsk mat, speciellt ädla och jaktande, närvarande i köken hos nationerna i före detta Noble Republic: polska, litauiska, vitryska och ukrainska.
För närvarande är de gjorda av olika typer av kött, vanligtvis skurna i skivor, ibland malet och sedan stekt och stuvad med tillsats av fett, lök, senap, gammalt bröd, inlagda gurkor, skogsvampar (ofta i form av fyllning), grädde, etc.
Ursprung
En karakteristisk maträtt av det ädla köket. I sin traditionella form kommer det troligtvis från litauiska köket, även om det kommer från polska och betyder en skiva kött eller stekt avskuren från hela.
Traditionella gamla polska halkar (så kallade 'suropieki') rullades inte alltid upp, ibland bara skivor av kött grytts i en speciell kruka i sin egen sås med lök eller i svampsås, då stängdes de ofta fast i lager av svamp och kryddor.
Paul Tremo, domstolskock av Stanisław August Poniatowski i arbetet med rätt "Den exakta vetenskapen om hur man brygger och förbereder rätter från kött, fisk, grönsaker, mjöl samt kryddar olika såser, gör punch essens etc. etc." listar två typer av halkar: "halkar från återstående stekt kött" och "halkar från något rått kött, även vilt".
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alla rättigheter förbehållna.
