Syrta (pommes frites) - en typ av bakning, bestående av mörbakelse, jäst eller fransk deg och fyllning, som både kan vara söt (t.ex. med frukt, krämer) och torr (t.ex. med grönsaker, svamp, keso). Tårta är en av de mest populära rätter från franska köket.
Smulda degen fastnar botten och kanterna på en speciell bakningssyrta - rund och låg, med vikta kanter. Det finns tre metoder för att baka tårtor:
först degen själv, och sedan bakade den fylls med fyllning,
först degen själv (ofta fodrad med torra bönor, vilket förhindrar att degen stiger), och endast i slutet av bakningen läggs fyllningen ut. En mängd olika tårtor är quiche, som skiljer sig åt att den endast serveras med torr fyllning, fylld med äggmassa. Populära tårtor i Frankrike är: Tart Tatin, Bourdaloue, Tropézienne, citronsyrta, rabarber, med jordgubbar och grönsaker.
