Sujuk - pussel på nätet

Sujuk är en torr, kryddig korv som äts från Balkan till Mellanöstern och Centralasien.

Namn

Det turkiska namnet sucuk har antagits till stor del omodifierat av andra språk i regionen, inklusive Gagauz: sucuk; Albanska: suxhuk; Arabiska: سجق, romaniserad: sujuq; Armeniska: սուջուխ, suǰux; Bulgariska: суджук, sudzhuk; Grekiska: σουτζούκι, sutzúki; Makedonska: суџук, sudžuk; Rumänska: sugiuc; Ryska: суджук, sudzhuk; Serbiska / kroatiska / bosniska sudžuk / cyџyk. Kognata namn finns också på andra turkiska språk, t.ex. Kazakiska: шұжық, shujyq; Kirgisiska: чучук, chuchuk.

Beredning, sorter

Det var stor variation i korvberedningen under medeltiden; även om slaktbiprodukter aldrig användes i osmanska korv, var det en vanlig ingrediens i de många korvvarianter som tillagades i hela Medeltida Rumänien.

Regionala sorter av sujuk

Rätter tillagade med sujuk

Tunna skivor av sujuk kan stekas i lite smör, medan större bitar kan grilla. Sucuklu yumurta, som bokstavligen betyder "ägg med sujuk", serveras vanligtvis som en turkisk frukosträtt. Sucuklu yumurta är en enkel skål med stekt ägg kokta tillsammans med sujuk, men sujuk kan också läggas till andra äggrätter som menemen (som liknar shakshouka men med äggröra i stället för tjuvjagad). Sujuk kan läggas till många rätter inklusive fava bönagryta (kuru fasulye), fyllda filyldeig bakverk (burek) och som toppning för pizza eller pide.