Soppressata - pussel på nätet
Pussel online Soppressata
Soppressata är en italiensk torr salami. Även om det finns många variationer, tillverkas två huvudtyper: en härdad torr korv som är typisk för Basilicata, Apulien och Kalabrien, och en mycket annorlunda okurerad salam, tillverkad i Toscana och Ligurien.
Det är fortfarande en del av södra italienska kulturarvet att lokalbefolkningen (särskilt i de mindre landsbyerna) slaktar grisen själva och använder allt, utan att något kommer att slösa bort, genom att använda vissa delar för att tillverka kött kött inklusive soppressata. Soppressata bereds ibland med skinka.
Förberedelse
Soppressata-beredning
Sorter
Soppressata di Basilicata produceras främst i Rivello, Cancellara, Vaglio och Lagonegro.
Soppressata di Calabria har skyddad ursprungsbeteckning. den som produceras i Acri och Decollatura är särskilt känd.oppressata di Puglia från Martina Franca är också mycket välkänd.
Soppressata Toscana, soppressata från Toscana, är tillverkad av resterna av grisen. Först kokas huvudet i några timmar. När det är gjort plockas det av kött och hud. Allt kött och hud, inklusive tungan, hackas, kryddas och fylls sedan i ett stort hölje.