Salpicon - pussel på nätet

Salpicon (eller salpicón, som betyder "hodgepodge" eller "medley" på spanska) är en maträtt med en eller flera ingredienser tärnad eller hackad och bunden med en sås eller vätska. Det finns olika versioner i franska, spanska, centralamerikanska och det bredare latinamerikanska köket. En salpicon används ibland som fyllning. Till skillnad från de vanliga smakliga versionerna av andra kök, i Colombia hänvisar "salpicon" till en söt och kall dryck.

I det franska köket används den resulterande blandningen för att fylla tartlets, kanapéer, kroketter, rissoles, timbales, vol-au-ventiler, croustades, ägg, roulades etc.

I mexikansk mat och centralamerikansk mat avser termen en salladblandning som innehåller tunt skivad eller hackad flankbiff, lök, oregano, chili serrano, avokado, tomater och vinäger. Blandningen serveras vanligtvis på tostador, tacos eller som en fyllning av poblano paprika.

I colombianska köket är salpicón en fruktcoctaildryck tillverkad med en bas av vattenmelon och / eller apelsinjuice, vilket ger den sin ljusröd färg och sodavatten.