Matoke - pussel på nätet

East African Highland bananas (EAHB) är triploid banankultivarer som härstammar från African Great Lakes-regionen. De är en häftklammermatskörd i Uganda, Tanzania och andra Great Lakes-länder och används för att göra matoke.

East African Highland bananer är också kända som undergruppen Mutika / Lujugira.

Matoke lokalt även känt som matooke, amatooke, ekitookye i södra västra Uganda, ekitooke i västra Uganda, ebitooke i norra västra Tanzania och igitoki i Rwanda, är en stärkelse av bananer. Frukten skördas grön, skalas försiktigt och kokas sedan och ofta mosas eller krossas i en måltid. I Uganda och Rwanda är frukten ångkokt och den mosade mjölen betraktas som en nationell maträtt i båda länderna. De medelstora gröna frukterna, som tillhör en specifik grupp bananer, de östafrikanska höglandsbananerna (Musa AAA- EA), är kända på Bantuspråk i Uganda som matoke.

Bananer som lagar mat har länge varit och är fortfarande en vanlig häftklippning runt Victoria-området i Uganda och i västra och Kilimanjaro-regionerna i Tanzania.

Beskrivning

East African Highland bananer är lätt att skilja från andra banankultivarer med de många svarta (eller mer sällan bruna eller brons) fläckarna på deras pseudostems, vilket ger dem utseende av polerad metall. De yttersta mantlarna på deras pseudostem är en mediumgrön, överlagrade över de rosa till lila underliggande mantlarna. Deras blad är också mörkare gröna och tråkiga, en skillnad mer tydlig när man jämför dem sida vid sida med andra banankultivarer på avstånd. Blomställningen har pedunkler täckta med grovt hår. Bracts är äggformade till lanceolate i form med yttre ytor som är lila till bruna och inre ytor som är röd blekna till gul mot basen.