Kobebiff (神戸ビーフ, Kōbe bīfu?) är en av flera japanska biffsorter som kommer från Tajimanötdjur uppfödda i Hyogo prefektur, där storstaden Kobe är huvudort. Köttet anses vara en delikatess, känd för sin smak, mörhet och sin omfattande marmorering. Kobebiff kan tillagas som biff, sukiyaki, shabu-shabu, sashimi och teppanyaki. Kobebiff anses generellt tillhöra en av de tre främsta nötköttssorterna (känt som Sandai Wagyu, "the three big beefs"), tillsammans med Matsusaka och Ōmi, ibland även Yonezawa.
Kobebiff kallas också Kobe niku (神戸肉, Kobe niku? "Kobekött") , Kobe-gyu (神戸牛, Kobe-gyu?) eller Kobe-ushi (神戸牛, Kobe-ushi? "Kobenötboskap") på japanska.Under sommarmånaderna matas nötkreaturen med öl för att öka derasaptit. De masseras också för att fettlagren ska tränga djupare in i muskelmassan, vilket ger upphov till den exklusiva marmorering som kännetecknar kobebiff.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alla rättigheter förbehållna.
