Edamame - pussel på nätet

Pussel online Edamame

Edamame är en beredning av omogna sojabönor i frön, som finns i kök med ursprung i Östasien. Skidorna är kokta eller ångade och kan serveras med salt eller andra kryddor. I Japan är de vanligtvis tappade i 4% saltvatten och serveras inte med salt. När bönorna är utanför fröskalan används uttrycket mukimame också ibland på japanska.

Namn

I Japan och Hong Kong används namnet edamame ofta för att referera till skålen. Det betyder bokstavligen "stambönor" (枝 eda = "gren" eller "stam" + 豆 mame = "ärta"), eftersom bönorna ofta såldes medan de fortfarande fästs på stammen.

I Kina och Taiwan används maodou vanligtvis för att referera till skålen, som bokstavligen betyder "pears ärter" (毛 mao = "päls" + 豆 dou = "ärta").

Historia

Sojabönor odlades först i Kina för cirka 7000 år sedan, medan den tidigaste dokumenterade hänvisningen till termen "edamame" är från år 1275, då den japanska munken Nichiren skrev en anteckning som tackade en församling för gåvan "edamame" som han hade lämnat på templet.

1406 under Ming-dynastin i Kina, ätades sojabönorna och under hungersnödsutbrott rekommenderades medborgarna att äta bönorna hela eller använda dem slipade och tillsatt till mjöl. År senare i Kina 1620 hänvisas de till igen, men som maodou, som översätter till uttrycket "hårig böna".