Crostata - pussel på nätet

Pussel online Crostata

Crostata är en italiensk tårta eller paj, även känd som coppi i Neapel och sfogliat i Lombardiet. Den tidigaste kända användningen av ordet crostata i modern mening kan hittas i Libro de Arte Coquinaria kokböcker av Martino da Como, publicerade cirka 1465, och Cuoco napolitano, publicerad i slutet av 1300-talet, med recept (nummer 94) med titeln Crostata de Caso, Pane, etc.

Crostata är en "rustik version av en öppen fruktterta" som kan bakas i en kakform.

Beskrivning

Traditionellt bestod crostata av en bas, vanligtvis tre lager, kortslutningsbröd "med smak av klargjort fett och smör". För närvarande används shortbread. Det skiljer sig från en kakefyllning: crostata har en sammanhängande fyllning full av bitar, medan kakan har en konsekvent fyllning gjord av blandade, släta ingredienser. Det finns många typer av både söt och torr crostat, där söta serveras vanligtvis som en efterrätt.

Söta sorter använder fruktsylt som fyllning, vanligtvis från aprikoser, körsbär, persikor eller nektariner eller bär. Du kan också baka crostata blindt och sedan fylla med konfektyrkräm (crema pasticciera) och dekorera med bitar av färsk frukt; detta kallas crostata di frutta. I kockboken Opera dell'arte del cucinare från 1570.