Broccoli (Brassica oleracea, var. cymosa / italica / ssp. botrytis var. asparagoides eller enligt den nya benämningen Brassica oleracea), eller sparriskål, är en odlad variant av kål. Den har mörkgrön blomställning och mild smak.
Översikt
Etymologi
Familjenamnet broccoli kommer från det latinska ordet branchium, som betyder arm eller gren, och som ska hänvisa till utseendet på blomställningarna. Artepitetet oleracea härstammar från latinets olus (kål), och betyder grönsak.
Odlingshistoria
Broccoli odlades av greker och romare redan för 2 000 år sedan, och har möjligen odlats i Sverige sedan vikingatiden då annan kål började odlas. Det var först på 1950-talet som den blev populär – först i USA och sedan i Europa. Broccoli kan odlas över hela Sverige, då den är relativt härdig.
