O conhaque da Apple foi produzido pela primeira vez na colonial New Jersey em 1698 por William Laird, um imigrante escocês que se estabeleceu no Condado de Monmouth. A bebida já foi conhecida como Jersey Lightning. O bisneto de Laird, Robert Laird, que serviu no Exército Continental, incorporou a Destilaria de Laird em 1780, depois de operar anteriormente uma taberna. A mais antiga destilaria de applejack licenciada nos Estados Unidos, Laird & Company de Scobeyville, Nova Jersey, era até a década de 2000 o único produtor restante de applejack do país, e continua a dominar a produção de applejack. a ascensão de outras bebidas espirituosas que eram mais fáceis de fabricar em uma base comercial, incluindo rum, bourbon e uísque no século XIX e gin, vodka e tequila no século XX. Em 1920, com o início da era da Proibição, a Laird's encerrou a produção de bebidas e começou a produzir suco de maçã. Em 1931, John Evans Laird recebeu permissão para produzir brandy de maçã para "fins medicinais" e estocou seu produto até a revogação da Proibição em 1933. A Applejack foi associada a quatro presidentes dos Estados Unidos: George Washington solicitou instruções para a produção de Applejack de Robert Proprietário da receita da família para o applejack; Abraham Lincoln serviu durante um breve período como taberneiro em Springfield, Illinois; Franklin D. Roosevelt incluiu o macaquinho nos Manhattans que ele consumia regularmente; e Lyndon B. Johnson deu um caso de applejack ao líder soviético Alexei Kosygin na Glassboro Summit Conference de 1967. Nos anos 2010, várias destilarias artesanais menores começaram a produzir applejack em lugares como o Lehigh Valley, na Pensilvânia, o Vale do Hudson, em Nova York, e Holland, Michigan.
O nome applejack deriva do método tradicional de produzir a bebida, o jacking, o processo de congelamento da sidra fermentada e a remoção do gelo, aumentando o teor de álcool. A cerveja de frutas alcoólicas produzida após a colheita do outono foi deixada do lado de fora durante o inverno.
