Az Apple brandyt először a gyarmati New Jersey-ben állították elő 1698-ban, William Laird, egy skót bevándorló, aki Monmouth megyében telepedett le. Az italt néha Jersey Lightning néven ismerték. Laird unokája, Robert Laird, aki a kontinentális hadseregben szolgált, 1780-ban alapította a Laird-szeszfőzdét, miután korábban egy kocsmát üzemeltetett. Az Egyesült Államok legrégebbi engedélyezett applejack-lepárlója, a New Jersey állambeli Scobeyville-ben működő Laird & Company a 2000-es évekig volt az ország egyetlen fennmaradó applejack-gyártója, és továbbra is uralja az applejack-gyártást. a kereskedelemben könnyebben előállítható egyéb szeszes italok megjelenése, ideértve a rumot, a bourbonot és a whiskyt a 19. században, valamint a gin, vodkát és tequilát a 20. században. 1920-ban, a tilalom korszakának kezdetével, a Laird's befejezte az ital gyártását és almalevet gyártott. 1931-ben John Evans Laird engedélyt kapott az almás pálinka "gyógyászati célokra" történő előállítására, és készleteit raktározta a tilalom 1933-os hatályon kívül helyezéséig. Az Applejack-et négy amerikai elnökhöz társították: George Washington utasításokat kért Roberttől az almafajta előállításához. Laird a család applejack receptjéért; Abraham Lincoln rövid idõ alatt vendéglőként szolgálta ki Springfieldben, Illinois-ban; Franklin D. Roosevelt a manhattánok között szerepelt az alábbiakkal, amelyeket rendszeresen fogyasztott; és Lyndon B. Johnson az 1967-es Glassboro csúcstalálkozón Aleksej Koszginin szovjet vezetõjének adományozott egy esetet. A 2010-es években számos kisebb kézmûipari lepárló kezdett elõszörgyártást termelni olyan helyeken, mint például Pennsylvania Lehigh-völgye, New York-i Hudson-völgy és Hollandia, Michigan.
Az applejack név az ital előállításának, az emelésnek, az erjesztett almabor fagyasztásának, majd a jég eltávolításának a hagyományos módszeréből származik, növelve az alkoholtartalmat. Az őszi betakarítás után előállított alkoholos gyümölcs sört télen szabadon hagyták.
