ябълкова ракия - онлайн пъзели

Applejack е силна ябълкова алкохолна напитка, произведена от ябълки. Популярна в американската колониална епоха, разпространението на напитката намалява през 19 и 20 век на фона на конкуренцията от други спиртни напитки. Applejack се използва в няколко коктейла, включително Jack Rose.

История

Ябълковата ракия е произведена за първи път в колониален Ню Джърси през 1698 г. от Уилям Лаърд, шотландски имигрант, който се установява в окръг Монмут. Напитката някога е била известна като Jersey Lightning. Праправнукът на Лаирд Робърт Лаирд, който служи в континенталната армия, включи дестилерията на Лаърд през 1780 г., след като преди това оперираше механа. Най-старата лицензирана дестилерия за ябълкови ябълки в Съединените щати, Laird & Company от Scobeyville, Ню Джърси, беше до 2000 г. единственият останал производител на ябълков джак и продължава да доминира в производството на ябълков джанк. След като е популярна в ранна Америка, ябълковият джак падна по популярност поради възходът на други спиртни напитки, които са били по-лесни за производство на търговска основа, включително ром, бърбън и уиски през 19 век и джин, водка и текила през 20 век. През 1920 г., с началото на ерата на забраните, Laird's прекратява производството на алкохол и започва да произвежда ябълков сок. През 1931 г. Джон Еванс Лаърд получава разрешение да произвежда ябълкова ракия за „лечебни цели“ и складира продукта си до отмяната на забраната през 1933 г. Aplepleck се свързва с четирима президенти на САЩ: Джордж Вашингтон поиска инструкции за производство на ябълков джак от Робърт Laird за рецептата на семейството за applejack; Ейбрахам Линкълн го обслужва по време на кратък престой като таверник в Спрингфийлд, Илинойс; Франклин Рузвелт включваше ябълков джак в Манхатънс, които редовно консумираше; и Линдън Б. Джонсън подадоха случай на ябълков удар на съветския лидер Алексей Косигин на конференцията на срещата на върха в Glassboro през 1967 г. През 2010 г. редица по-малки дестилерии за занаяти започнаха да произвеждат ябълков двор на места като долината Лехиг в Пенсилвания, долината на Хъдсън в Ню Йорк и Холандия, Мичиган.

Производство

Името applejack произлиза от традиционния метод за производство на напитката, криене, процеса на замразяване на ферментирал сайдер и след това отстраняване на леда, увеличаване на съдържанието на алкохол. Алкохолната плодова бира, произведена след есенната реколта, беше оставена навън през зимата.