Salami - rompecabezas en línea
El salami o salame (en italiano, la primera forma es originalmente el plural de la segunda, véase uso) es un embutido que se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire, similar al salchichón. Casi todas las variedades italianas se condimentan con ajo, no así las alemanas. Tradicionalmente se elaboraba con carne de cerdo, pero ahora es cada vez más frecuente que se haga con una mezcla de vacuno ( vaca ) y cerdo. También hay variedades que llevan sólo carne de vacuno. Es originario de Hungría e Italia.
Uso de la palabra
En italiano salame significa 'embutido salado', es decir para recalcar su sabor salado, o para indicar el empleo de sal en su elaboración. En plural se usa la palabra salami. En muchos de los países hispanohablantes se usa salami para el singular, y salamis para el plural.[1] En el Cono Sur de América se usa el singular etimológico “salame” con el plural “salames”.[2] En Argentina, Paraguay y Uruguay se usa salame y salamín, dependiendo del tamaño.[3]
Variedades regionales en Italia
Existen al menos casi 40 tipos diferentes de salami en Italia. Se puede identificar con el contenido de carne (con las mezclas de carne de cerdo y de ternera) y de grasas, con las especias empleadas, en la duración del secado y con el diámetro del embutido. En Italia el centro de la producción está en Módena desde hace ya muchos años ; sin embargo el salame es conocido internacionalmente.
