Crostata - онлайн пъзели

Crostata е италиански тарт или пай, известен още като coppi в Неапол и sfogliate в Ломбардия. Най-ранната известна употреба на думата crostata в съвременния смисъл може да бъде открита в готварските книги Libro de Arte Coquinaria на Мартино да Комо, публикувани около 1465 г., и Cuoco napolitano, издадени в края на XV век, съдържащи рецепта (номер 94), озаглавена Crostata de Caso, Pane и др.

Crostata е "селска версия на отворен тартан с плодове", която може да бъде изпечена във форма за торта.

Описание

Традиционно кростата се състоеше от основа, обикновено три слоя, тесто от къс лист, "с вкус на избистрена мазнина и масло". Понастоящем се използва късо печене. Тя се различава от пълнежа за торта: кростата има несъвършен пълнеж, пълен с парчета, докато тортата има постоянен пълнеж, направен от смесени, гладки съставки. Има много видове както сладък, така и сух кростат, където сладките обикновено се сервират като десерт.

Сладките сортове използват плодово сладко като пълнеж, обикновено от кайсии, череши, праскови или нектарини или горски плодове. Можете също така да печете кростата на сляпо и след това да напълните сладкарски крем (crema pasticciera) и да украсите с парчета пресни плодове; това се нарича crostata di frutta. В готварската книга Opera dell'arte del cucinare от 1570г.