El taco es una preparación culinaria muy popular de México que consiste en una tortilla, generalmente de maíz, que comúnmente se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algún tipo de salsa y verdura.[1] Es el antojito más representativo de la cocina mexicana[2][3] y se puede encontrar en todos los lugares de la república y en restaurantes mexicanos por todo el mundo.
En México hay una gran variabilidad de tipos de tacos, entre ellos los mas populares son los tacos al pastor siendo estos uno de los mas representativos del país. También existen los Tacos de Carne Asada muy comunes en el norte de México, estos tacos se elaboran con finas rebanadas de carne de res asada a la parrilla, Tacos de Carnitas originarios del estado de Michoacán los tacos de carnitas se preparan con carne de cerdo, Tacos de Pescado originarios de Baja California y popularizados en Ensenada, estos tacos se elaboran con filetes de pescado, Tacos de barbacoa estos tacos se elaboran con carne de res (generalmente de la cabeza o el cachete y Tacos de Cochinita Pibil originarios de la península de Yucatán, los tacos de cochinita pibil se preparan con carne de cerdo adobada.
En la actualidad los tacos están extendidos mundialmente como un tipo de comida rápida. Sin embargo, lo que se conoce como taco a nivel internacional son los tacos de influencia estadounidense que difieren bastante en ingredientes y preparación de los mexicanos y provienen de la comida Tex-Mex, lo que influye en la forma de preparación y sabor.
Estos pueden tener diversos ingredientes y existen diversas presentaciones. Como los tacos dorados o de canasta y varían según su preparación.
