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Rompecabezas en línea Shashlik

El shashlik es una brocheta de carne asada muy popular en Rusia, el Cáucaso y Asia Central. El nombre varía según el país : se lo llama mtsvadi en Georgia, khorovats en Armenia y khebab en Azerbaijan. Es una variante del shish kebab. La palabra rusa shashlik es de origen túrquico. Proviene del tártaro de Crimea şişlik y éste, a su vez, de şiş, que significa pincho en varias lenguas túrquicas.

Características

El shashlik se elabora con trozos de carne marinados en jugo de limón con cebolla que se ensartan en un pincho, intercalados con cebollas, tomates y pimientos y luego se asan a la parrilla. La carne puede ser vacuna, ovina o porcina. En Israel se prepara generalmente con carne de cordero.

Otra marinada es con base de pollo y yogurt natural, cilantro y curry.

Es una popular comida callejera en los países de Asia Central, en Georgia y Armenia, en Ucrania y en Rusia, donde también suele servirse en fiestas y picnics.

Referencias

Bibliografía

Davidson, Alan: The Oxford Companion to Food. Oxford, Oxford University Press, 2014. ISBN 9780199677337

Delahunty, Andrew: From Bonbon to Cha-cha: Oxford Dictionary of Foreign Words and Phrases. Oxford University Press, 2008. ISBN 9780199543694

Kraig, Bruce ; Taylor Sen, Colleen: Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO, Santa Barbara, 2013. ISBN 9781598849554

Mack, Glenn Randall; Surina, Asele: Food Culture in Russia and Central Asia.