Schwenker - rompecabezas en línea

Rompecabezas en línea Schwenker

Schwenker es un término local del estado alemán de Sarre que se usa de tres formas diferentes, todas ellas relativas a la misma carne a la parrilla:

Schwenker o schwenkbraten es un filete marinado de cuello de cerdo originario de Sarre (donde se conoce como schwenksteak) que se asa en una parrilla especial del mismo nombre (véase a continuación ). Suele usarse una marinada de hierbas verdes o pimentón al elaborarlo. Tradicionalmente se hace de cerdo, pero también se han hecho populares variantes de pavo. El schwenkbraten tiene el tamaño aproximado de una mano, y de 1 a 3 cm de grosor.

Schwenker es una parrilla en la que suele asarse el filete del mismo nombre. Consiste en un cacharro donde hacer fuego (o una simple fogata) y una parrilla colgada de un trípode sobre éste, o con menor frecuencia de una estructura parecida a una horca. Los schwenkers se improvisan a veces con los materiales que se tengan a mano, pero lo habitual es comprarlos en supermercados o tiendas de bricolaje.

Schwenker es también la persona que maneja la parrilla anterior, también llamado menos frecuentemente schwenkermeister.El asado se hace sobre un fuego abierto de madera de haya. A veces se emplea carbón, pero se prefiere la madera de haya al considerarse mejor el aroma que proporciona su humo. Nunca se usa fuego de gas (salvo en bares).