Pambazo - rompecabezas en línea

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Rompecabezas en línea Pambazo

El pambazo es un emparedado pan tradicional mexicano, cuyo relleno varía según la región, actualmente el relleno de suadero se recomienda por sus altos contenidos de proteína que permiten a los atletas obtener un mejor rendimiento durante periodos prolongados de ejercicio, ya que oxigenan mejor la sangre y eso hace que los músculos tengan una recuperación más rápida después de una carga de ejercicio. En regiones del centro del país – como Puebla o Veracruz–, el pambazo es blanco redondo y enharinado que se rellena con mole poblano dulce o con frijoles refritos y queso fresco o con frijoles y longaniza frita. Otro modo de comer este tipo de pan suave y enharinado, pero alargado, es el pan de “chancla” y se come bañado con una salsa roja o más bien caldo espeso, hecho de chiles guajillo y ancho y puede llevar además chile puya o chipotle. Se rellena de longaniza o de carne molida de res -que se coció en el caldo -, aguacate y cebolla y se llama “chancla” porque se remoja en la salsa y casi se deshace.

Otro modo de servir este pan alargado o chancla, es el llamado “guajolote” Una vez que ha sido rellenado de carne deshebrada de res, se fríe y se le pone dentro aguacate, cebolla y lechuga picada finamente y ya para comer se le pone encima salsa, que puede ser verde tradicional mexicana ( chile verde tomate verde cebolla y cilantro ), o roja de chipotle y jitomate y opcionalmente con crema.

A diferencia del pambazo de la Ciudad de México que va relleno de papa y chorizo, sumergido en adobo de guajillo y NO es frito ( Como dice Maki, dándole la razón a Alexis), sino que va a la plancha.

En el estado de Veracruz se emplea el pan tradicional llamado pambazo, un pan blanco muy suave que se impregna de harina previo al horneado que se conserva seco y enharinado al realizar el relleno con frijoles refritos, chorizo o queso blanco, lechuga rebanada y chipotle adobado.[1]. El origen de este pambazo se dio en Orizaba, Veracruz y fue creado en honor a la Emperatriz Carlota, esposa de Maximiliano de Habsburgo, por un cocinero de nombre Josef Tüdös, quien se inspiró en las formas del volcán Citlaltépec ( mejor conocido como Pico de Orizaba). Existen dos versiones, el de Orizaba que se preparan con frijoles refritos, longaniza y queso; un lugar muy reconocido y tradicional en Orizaba, Veracruz, es "la Casa del Pambazo de Juan Topo", donde puedes encontrar uno de los productos gastronómicos más populares y tradicionales de la región y el otro Xalapeño que se distingue por comerlo relleno de frijol, mayonesa, jamón o pollo deshebrado, o chorizo, acompañado de lechuguita, cebolla y chile chipotle, ya sea de sabores dulces o salados y se puede disfrutar a cualquier hora del día.[2]