Bocconcini - rompecabezas en línea

Rompecabezas en línea Bocconcini

Bocconcini (pronunciación italiana: [bokkonˈtʃiːni]; singular bocconcino [bokkonˈtʃiːno], "bocado pequeño ") son pequeñas bolas de queso mozzarella del tamaño de un huevo. Al igual que otras mozzarellas, son quesos suaves sin madurar, semiblandos, blancos y sin piel que se originaron en Nápoles y que una vez fueron hechos solo de la leche de búfalo de agua. Hoy en día, generalmente están hechos de una combinación de búfalo de agua y leche de vaca. Bocconcini se envasa en suero o agua, tiene una textura esponjosa y absorbe sabores.

Se hace a la manera de pasta filata sumergiendo cuajada en suero caliente y amasando, tirando y estirando. Cada queso tiene aproximadamente el tamaño, la forma y el color de un huevo duro: de hecho, un nombre alternativo utilizado es uova di bufala, o " huevos de búfalo ". También se pueden comprar bocconcini para bebés (bambini); Se trata de una versión más pequeña, aproximadamente del tamaño de grandes uvas o cerezas. Esta versión más pequeña también se conoce como cillengini. En las provincias de Nápoles, Caserta y Salerno, todavía se producenocconcini de leche de búfalo de agua, como bocconcini alla panna di bufala, en un proceso que consiste en mezclar Mozzarella di Bufala Campana DOP recién hecha con DOP fresca crema. También se hace un Bocconcino di Bufala Campana DOP, que es simplemente Mozzarella di Bufala Campana DOP, producido en el formato del tamaño de un huevo.

También se fabrican bocconcini de leche entera de vaca, en los que el mayor contenido de líquido, en comparación con la mozzarella estándar, les otorga la consistencia suave de fior di latte.