Mettwurst - online παζλ

Το Mettwurst είναι ένα έντονα αρωματισμένο γερμανικό λουκάνικο, φτιαγμένο από ακατέργαστο χοιρινό κιμά που διατηρείται με σκλήρυνση και κάπνισμα, συχνά με σκόρδο. Η νότια γερμανική ποικιλία είναι απαλή και παρόμοια με την Teewurst. Το Braunschweiger mettwurst είναι κάπνισμα κάπως αλλά εξακολουθεί να είναι μαλακό και απλώσιμο, ενώ άλλες βόρειες γερμανικές ποικιλίες όπως το Holsteiner είναι πιο σκληρές και παρόμοιες με το σαλάμι, λόγω του μακρύτερου καπνίσματος. Η χαμηλή γερμανική λέξη mett, που σημαίνει κιμά χοιρινό χωρίς μπέικον, προέρχεται από την παλιά σαξονική λέξη meti (που σημαίνει τρόφιμα) και σχετίζεται με την αγγλική λέξη «κρέας». Το Mettwurst μπορεί να παρασκευαστεί και να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους, όπως μαγειρεμένα ή τηγανητά ή απλώνονται σε ψωμί σίκαλης με κρεμμύδια και τρώγονται ωμά. Όταν το κιμά ακατέργαστο χοιρινό παρασκευάζεται χωρίς θεραπεία ή κάπνισμα, ονομάζεται απλά Mett.

Στη Νότια Αυστραλία, λόγω της μεγάλης γερμανικής μετανάστευσής του τον 19ο αιώνα (για παράδειγμα, στην πόλη Hahndorf), το mettwurst (μερικές φορές ορθογραφικό metwurst) είναι πολύ συνηθισμένο: δημιουργείται στο βορειο-γερμανικό στιλ και χρησιμεύει ως ψυχρή κοπή. Χρησιμοποιείται συχνά σε σχολικά γεύματα και ως σνακ κατά τη διάρκεια πάρτι. Οι γνωστές μάρκες mettwurst της Νότιας Αυστραλίας περιλαμβάνουν τα Barossa Fine Foods, Butch's Smallgoods, Kalleske, Linke's, Mullers, Steiney's και Wintulich. Το mettwurst της Νότιας Αυστραλίας δεν παρασκευάζεται μόνο από χοιρινό κρέας. Το kangaroo mettwurst είναι μια δημοφιλής παραλλαγή.