Saucisse de Toulouse (λουκάνικο της Τουλούζης, λουκάνικο της Τουλούζης) - ένας τύπος γαλλικού λουκάνικου χοιρινού κρέατος καταγωγής Τουλούζης, όπου παρήχθη τουλάχιστον από τα τέλη του 19ου αιώνα [1]. Το λουκάνικο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, στη σχάρα ή ως συστατικό στην κασέτα [2].
