Siu mei - online puzzle

Online puzzle Siu mei

Siu mei (Číňan: 燒 味; Kantonský Yale: sīuméi) je obecný název kantonské uzeniny, který se dává masu pečenému na rožni nad otevřeným ohněm nebo ve velké rotační peci na dřevo. Vytváří jedinečnou, hlubokou příchuť grilu a pečeně je obvykle před pečením povrstvena aromatickou omáčkou (pro každou odrůdu masa se používá jiná omáčka). Základní kantonská kuchyně, siu mei je velmi oblíbená v Hongkongu a Macau a v zámořských čínských čtvrtích, zejména u kantonských emigrantů. V Hongkongu průměrný člověk jedí siu mei jednou za čtyři dny, přičemž nejoblíbenější je char siu, následuje sekunda siu yuk (vepřové nebo vepřové břicho) a třetí je husa pečená. Siu mei je také známo hovorově jako siu laap (烧腊; 燒臘; shāo là; siu1 laap6), protože poslední termín zahrnuje siu mei, lou mei a jiná kantonská jídla vařená a konzervovaná.

Historie

Po schůzkách, které se konaly v roce 1978 v rámci výběrového výboru pro hygienu potravin, výběrového výboru pro trhy a jatky a výběrového výboru pro obchodníky na téma „Prodej vařeného jídla, Siu Mei a Lo Mei na veřejných trzích“, se oficiálně vstoupilo do obchodů siu mei na veřejné trhy v Hongkongu. Veřejný trh je oblíbeným místem pro běžné občany ke koupi siu mei.

Příprava

Siu mei je součástí rodiny vařených mas kantonského stylu známých společně jako siu laap (烧腊; 燒臘; shāo là; siu1 laap6), která rovněž zahrnuje lou mei a konzervované maso, jako je sépiový pomeranč a bílé řezané kuře. posledně uvedená jídla se vůbec nepečou, ale často se připravují ve stejné kuchyni a prodávají se vedle siu mei, v často známých pod názvem siu laap nebo v čínských obchodech s BBQ.

Vzhledem k tomu, že siu mei potřebuje velké množství prostředků k přípravě, vyžaduje velké pece a rotisserie jako nástroje pro vaření masa, jen málo domů v Hongkongu, pevninské Číně nebo v zámoří má pro to vybavení.