Pork ribs - online puzzle

Online puzzle Pork ribs

Žebra - komerční prvek získaný z vepřového těla s kostí z břišní části odříznutou od beder v kolmé linii ve vzdálenosti 3 cm od upevnění žebra a poté podél linie probíhající pod spodním okrajem hrudní kosti a žebra chrupavky vpředu na přední hraně kosti žebra okraj kosti posledního žebra.

Výřezem na žeber by měla být tenká vrstva masa ze slaniny. Složení žeber zahrnuje všechny žebrové kosti a mezikontální svaly.

Čistý povrch, ne krvavý, žádné drcené kosti. Kaše plísní není povolena, rozmrazené části mohou být vlhké. Mírné přetížení krku je povoleno. Světle růžová až červená barva svalu je matná. Bílý tuk se smetanou nebo mírně růžovým odstínem pro maso a zmrazený tuk je povolen mírně šedivý povrch. Vůně je charakteristická pro čerstvé maso, bez známek infuze a kazení, nepřijatelný sexuální zápach.