Culinary arts - online puzzle
Online puzzle Culinary arts
Kulinářské umění (latina: culina - kuchyně [1]) - schopnost připravit jídlo chutným, výživným a estetickým způsobem, zatímco kulinářství je obecná problematika pokrmů (např. Potřebné produkty a způsoby přípravy).
Slovo vaření je množné číslo kastrolu [2] (tyto vaření, tyto vaření atd.), Nikoli singulární ženský (* toto vaření, * toto vaření atd.).
V různých částech světa se vyvinuly různé kulinářské návyky, v závislosti na dostupnosti zdrojů potravy a na staleté tradici.
Druhy potravin
nezpracované potraviny původu
Zelenina (zelenina, byliny, ovoce, houby, ořechy)
méně často zvíře (např. vejce, syrové maso)
zpracované potraviny rostlinného a živočišného původu:
zmrazení zeleniny, masa, ryb
kouření masa, ryb a sýrů
vaření uzeného masa
vaření zeleniny, masa
pečení masa
smažení masa a ryb
instantní polévky
koncentráty
minerály, zejména stolní sůl
Druhy kuchyně
domácí vaření
molekulární gastronomie
fusion kuchyně
vegetariánská kuchyně
vojenská kuchyně
== Národní kuchyně podle původu
Jižní Amerika
Argentinská kuchyně
Brazilská kuchyně
Severní Amerika
Americká kuchyně (USA)
Aljašská kuchyně
Americko-čínská kuchyně
Indiánská kuchyně
Havajská kuchyně
Indická kuchyně (rozmanitá, konzervovaná mezi lidmi z Cherokee, Dakota, Hopi, Inuit, Kwakiutl a Nawah)
Kalifornská kuchyně
Louisiana kuchyně (Cajun)
Černá kuchyně
Portorická kuchyně
Texanská kuchyně
kuchyňské koše
Kanadská kuchyně
Kubánská kuchyně
Mexická kuchyně
Austrálie
Australská kuchyně
Asie
Arabská kuchyně
Čínská kuchyně
Indonéské kuchyně
Indická kuchyně
Japonská kuchyně
Thajská kuchyně
Turecká kuchyně
Uzbecká kuchyně
Vietnamská kuchyně
Evropa
Rakouská kuchyně
Baskická kuchyně
Běloruská kuchyně
Britská kuchyně
Anglická kuchyně
Skotská kuchyně
Velšská kuchyně
Bulharská kuchyně
Chorvatská kuchyně
Česká kuchyně
Estonská kuchyně
Finská kuchyně
Francouzská kuchyně
Řecká kuchyně
Španělská kuchyně
Holandská kuchyně
Irská kuchyně
Katalánská kuchyně
Litevská kuchyně
Maltská kuchyně
Německá kuchyně
Polská kuchyně
Portugalská kuchyně
Ruská kuchyně
Rumunská kuchyně
Slovinská kuchyně
Slezská kuchyně
Ukrajinská kuchyně
Maďarská kuchyně
Italská kuchyně
Viz také
vegetariánství
tabu
měrné jednotky používané v domácnosti
Bibliografie
Prosper MontaLarousse Librarie, Prosper Montagné, Larousse, Comité gastronomique, Joel Robuchon: Larousse Gastronomique. Paříž / New York: Clarkson Potter / Larousse, 2001 (původní vydání 1938). ISBN 0-609-60971-8, ISBN 978-0-609-60971-2.