Siu mei - онлайн пъзели

Онлайн пъзел Siu mei

Siu mei (на китайски: 燒 味; кантонски Yale: sīuméi) е родовото наименование на кантонските шаркутерии, дадени на месо, печено на шиш над открит огън или голяма пещ за печене на дърва. Той създава уникален, дълбок барбекю вкус и печеното обикновено се покрива с ароматен сос (използва се различен сос за всеки сорт месо) преди печене. Сиу мей е основна част от кантонската кухня, много популярна е в Хонконг и Макао, а в чужбина Chinatowns особено при кантонските емигранти. В Хонконг средният човек яде siu mei веднъж на всеки четири дни, като char siu е най-популярен, следван от siu yuk (печено свинско или свинско коремче) на второ място, а печена гъска е трета. Siu mei също е познато разговорно като siu laap (烧腊; 燒臘; shāo là; siu1 laap6), тъй като последният термин обхваща siu mei, lou mei и други варени и консервирани меса в кантонски стил.

История

След проведените срещи между Комитета за подбор на хигиена на храните, Комитета за търговия с пазари и кланици и Комитета за подбор на улични търговци по темата „Продажба на варена храна, Сиу Мей и Ло Меи на публичните пазари“ през 1978 г., магазините siu mei официално влязоха на публичните пазари в Хонконг. Публичният пазар е популярно място за обикновените граждани да купуват siu mei.

Подготовка

Siu mei е част от семейството на готвените меса в кантонски стил, известни в съчетание като siu laap (烧腊; 燒臘; shāo là; siu1 laap6, което също включва lou mei и консервирано месо, като портокалова сепия и бяло нарязано пиле. последните ястия изобщо не са печени, но често се приготвят в една и съща кухня и се продават заедно със siu mei, в това, което често са известни като сиу лап заведения или китайски магазини за барбекю.

Тъй като siu mei отнема много ресурси за приготвяне, като за готвенето на месо са необходими големи фурни и подобни на ротисерие, някои домове в Хонконг, континентален Китай или в чужбина разполагат с оборудването за това.