В кухнята на Северна Африка, Méchoui (арабски: مشوي, романизиран: Mashwe) е цяла овца или агнешко плюено-печено на барбекю. Думата идва от арабската дума šawa, която означава "печена, печена". Това ястие е много популярно в Северна Африка.
В Алжир и Мароко терминът méchoui "се отнася до метода на готвене на агне или овца, приготвена цяла на шиш".
В Тунис обаче той се прилага за всяко парче месо или риба, печено на жар.
Презентация
Méchoui е ястие, сервирано в началото на храненето, като част от угощение или дифа. С пръстите на дясната ръка домакинът взема парчета месо на скара и ги предлага на гостите. Традиционно не се използват прибори за сервиране на мехуи, тъй като поради бавното готвене на месото трябва да може да се отделя без никакви усилия.
Номадските популации, в допълнение към основното си стадо, съставено от няколко хиляди овце, отглеждат малък брой мъжки агнета специално за мехуи, като ги хранят с чехи, вид дива моргара, която придава на агнетата отличителен характер.
Подготовка
След като са заклани и разчленени младото агне, всички органи на стомашната кухина се отстраняват, с изключение на бъбреците.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Всички права запазени.
