Soppressata - puzzle-uri online
Puzzle online Soppressata
Soppressata este un salam uscat italian. Deși există multe variante, se realizează două tipuri principale: un cârnat uscat tratat tipic pentru Basilicata, Apulia și Calabria și o salamă foarte diferită, făcută în Toscana și Liguria.
Încă este o parte a moștenirii culturale din sudul Italiei faptul că localnicii (în special în orașele rurale mai mici) măcelăresc porcul în sine și îl folosesc pe tot, fără a pierde nimic, folosind unele părți pentru a face carne tratată, inclusiv soppressata. Soppressata este uneori preparată cu șuncă.
Pregătire
Preparare soppressata
Soiuri
Soppressata di Basilicata este produsă în principal în Rivello, Cancellara, Vaglio și Lagonegro.
Soppressata di Calabria beneficiază de denumirea de origine protejată; cea produsă în Acri și Decollatura este deosebit de cunoscută.Soppressata di Puglia de la Martina Franca este de asemenea foarte cunoscută.
Soppressata Toscana, soppressata din Toscana, este făcută din părțile rămase ale porcului. În primul rând, capul este fiert câteva ore. Când se termină, se culeg din carne și piele. Toată carnea și pielea, inclusiv limba, sunt tocate, asezonate și apoi umplute într-o carcasă mare.