Mettwurst is een Duitse worst met een sterke smaak, gemaakt van rauw gehakt varkensvlees dat wordt bewaard door uitharden en roken, vaak met knoflook. De Zuid-Duitse variëteit is zacht en lijkt op Teewurst. Braunschweiger mettwurst wordt enigszins gerookt, maar is nog steeds zacht en smeerbaar, terwijl andere Noord-Duitse soorten, zoals de Holsteiner, door langer roken harder en meer op salami lijken. Het Nederduitse woord mett, wat gehakt varkensvlees zonder spek betekent, is afgeleid van het Oud-Saksische woord meti (wat voedsel betekent) en is verwant aan het Engelse woord 'vlees'. Mettwurst kan op verschillende manieren worden bereid en gegeten, zoals gekookt of gebakken of op roggebrood met uien en rauw gegeten. Wanneer rauw gehakt wordt bereid zonder te genezen of te roken, wordt het eenvoudig Mett genoemd.
In Zuid-Australië, vanwege de grote Duitse immigratie in de 19e eeuw (naar bijvoorbeeld de stad Hahndorf), is mettwurst (soms gespeld metwurst) heel gebruikelijk: het is gemaakt in de Noord-Duitse stijl en diende als een koud vlees. Het wordt vaak gebruikt tijdens schoollunches en als tussendoortje tijdens feestjes. Bekende Zuid-Australische merken van mettwurst zijn Barossa Fine Foods, Butch's Smallgoods, Kalleske, Linke's, Mullers, Steiney's en Wintulich. Zuid-Australische mettwurst wordt niet alleen gemaakt van varkensvlees; kangoeroe mettwurst is een populaire variant.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
