Flatbread - online rejtvények

A leveskenyér egy liszttel, vízzel és sóval készített kenyér, amelyet alaposan hengerelt a lapított tésztába. Számos laposfejű kovásztalan, noha néhány kovászos is, például pita kenyér.

A laposfejek egy milliméter alatti és néhány centiméter vastagságúak, így könnyen elfogyaszthatók szeletelés nélkül. Ezeket sütőben süthetik, forró olajban süthetik, forró szén felett grillezhetik, forró serpenyőn főzhetik, szokásos, fém vagy fém serpenyőben, és frissen fogyaszthatják, vagy csomagolhatják, és fagyaszthatják későbbi felhasználás céljából.

Előzmények

2018-ban a sütött kenyér morzsákat találtak a Jordániában, a Shubayqa 1 nevű natufiai telephelyen (n. Harrat ash Shaam, a Fekete-sivatag), amely Kr. E. Az elemzés kimutatta, hogy valószínűleg vadárpát, einkorn búzát, zabot és Bolboschoenus glaucus gumókat tartalmazó lapos kenyérből származnak (egyfajta rohanás).

A laposfejek listája

Európa

Bannock (Skócia)

Oatcake (Egyesült Királyság)

Bolo do caco (Madeira, Portugália)

Borlengo (Olaszország)

Farl (Írország és Skócia)

Flammkuchen / Tarte flambée (Elzász): vékony kenyér tészta, körben vagy téglalapban kihúzva, hagymával és szalonnával borítva

Flatbrød (Norvégia): árpa liszt, só és víz, vagy burgonya, liszt és só, vagy borsó liszt és só.

Flatkaka (Izland): rozsleves

Focaccia (Olaszország)

Ftira (Málta)

Hoggan (Cornwall): árpalisztből készül, sertéshúst és burgonyát tartalmaz

Hönökaka (Bohuslän): búzalisztből készül. A név a "bagebröd" hagyományos név kereskedelmi változata, amely "sült kenyeret" jelent.

Lagana (Görögország)

Lefse (Norvégia)

Lepinja (Horvátország, Szerbia)

Lepioszka (Oroszország)

Pita (Magyarország)

Flatbrød (Norvégia)

Podpłomyk (Lengyelország)

Pane carasau (Szardínia)

Piadina (Olaszország): fehér liszt, zsír (vagy olívaolaj), só és víz

Pita (Görögország)

Pită / Lipie / Turtă (Románia)

Pissaladière (Franciaország)

Pizza (Olaszország)

Podpłomyk (Lengyelország)

Posúch (Szlovákia)

Părlenka (Bulgária)

Rieska (Finnország)

Somun és Lepina (Bosznia és Hercegovina)

Spianata sarda (Szardínia)

Staffordshire zabtorta (Anglia)

Tigella (Olaszország)

Torta (Spanyolország)

Torta al testo (Umbria, Olaszország)

Torta de Gazpacho (Spanyolország)

Tunnbröd (Svédország): búza, árpa és rozs bármilyen kombinációja

Közel-Kelet és Afrika

Barbari (Irán)

Bataw (Egyiptom)

Bazlama (Törökország): búzalisztből, vízből és sóból készült

Chapati (Szuahéli part, Uganda)

Eish merahrah (Egyiptom): 5–10% őrölt görögszéna magvakkal és kukoricával készültek

Gözleme (Törökország): ízes töltelékre hajtva és egy serpenyőben sütve

Gurassa (Szudán)

(Haroc (Marokkó)): sült vajas kenyér, dara

Injera (Afrika szarv): teffliszt

Khebz (Levant)

Khubz (Arab-félsziget)

Khubz Asmr (Szaúd-Arábia) (Arab-félsziget): teljes kiőrlésű lisztből, élesztőből és sóból készül

Khubz Muluwah (Jemen)

Kissra (Szudán)

Lahoh (Észak-Szomália, Dzsibuti, Jemen)

Lavash (Örményország)

Marokkói Frena

Libanoni kenyér (Libanon): fehér liszt, szárított élesztő, cukor, só és víz

Malooga (Jemen): víz, élesztő, só és liszt

Markook (Levant)

Matnakash (Örményország)

Matzo (zsidó): fehér sima liszt és víz

M'lawi (Tunézia): víz, olívaolaj, manna és liszt

Murr (Izrael)

Muufo (Szomália)

Ngome (Mali): köles, víz és növényi olaj

Pita (Földközi-tenger keleti része, Törökország és Közel-Kelet)

Pogača (Balkán és Törökország)

Saj kenyér (Libanon, Törökország, Izrael)

Sangak (Irán)

Shotis Puri (Grúzia)

Taftan (Irán)

Tonis puri (Grúzia)

Yufka (Törökország): búzaliszt, víz és só

Ázsia

Afgán kenyér vagy "Nan" (Afganisztán)

Aloo paratha (India és Pakisztán)

Akki rotti (India)

Aparon (Fülöp-szigetek)

Appam (India): erjesztett rizs tésztából és kókusztejből készült palacsinta

Bánh (Vietnam)

Bakarkhani (Banglades)

Bhakri (India): vízzel és kölesliszttel készítve

Bhatura (indiai szubkontinensen): fehér lisztből, joghurtból, ghéből (vagy olajból) és élesztőből készítve

Bindaeddeok (Korea): mung bablisztből készült palacsinta

Bing (Kína)

Bolani (Afganisztán): vegetáriánus lapos kenyér étel

Chapati (indiai szubkontinensen): Atta lisztből (teljes kiőrlésű durumbúza), vízből és sóból készül

Chili parotha (India)

Chikkolee (India)

Dhebra (India)

Dosa (India): rizsből és fekete grammból készült palacsinta

Gobi paratha (India és Pakisztán)

Jolada rotti (India)

Zöldhagyma palacsinta (Kína): olajjal és darált mogyoróhagymával (zöld hagyma) készítve

Obi Non (Afganisztán és Üzbegisztán)

kalai roti (Banglades)

Kaak (Pakisztán)

Kabkab (Fülöp-szigetek)

Kachori (indiai szubkontinens)

Khanom buang (Thaiföld): rizsliszt

Kiping (Fülöp-szigetek)

Kothu parotta (India)

Kulcha (indiai szubkontinens)

Laobing (Kína)

Luchi (India és Banglades): finom maida liszt vízzel és egy kanál ghee-vel

Makki di roti (India és Pakisztán)

Mughlai paratha (India és Banglades)

Pathiri (India): egy hagyományos roti, amely a Malabar konyhájából származik.