El cruasán (del francés croissant, AFI: [kʁwa'sɑ̃]; ‘medialuna’,[1] también escrito con el galicismo croissant) es una pieza de panadería de origen francés. Fue creada en París en el siglo XIX donde los panaderos locales se inspiraron de la forma del kifli austriaco popularizado por el panadero vienés August Zang, pero usaron una masa hojaldrada fermentada típicamente francesa que se usa también para hacer otras preparaciones como la napolitana.[2] Dado que en el siglo XX la popularidad del cruasán se extendió a muchos países del mundo, existen numerosas variantes con ingredientes, consistencia y nombres propios.
Se atribuye la creaciòn del cruasán moderno al chef francés Sylvain Claudius Goy[3][4].
Los cruasanes son conocidos como «cachitos» en Perú, Ecuador y Venezuela; «cruasanes» en España y Colombia; «medialunas» (un tipo de facturas) en Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay; y en otros países de América Latina como «cangrejitos» o «cuernitos». Los hay dulces o salados, sencillos o rellenos.
