Yakiniku - online παζλ

Online παζλ Yakiniku

Το Yakiniku (焼 き 肉 ή 焼 肉), που σημαίνει "ψητό κρέας", είναι ένας ιαπωνικός όρος που, με την ευρύτερη έννοια, αναφέρεται στην ψητή κουζίνα με κρέας. Το "Yakiniku" αρχικά αναφερόταν σε δυτικά τρόφιμα "μπάρμπεκιου", ο όρος που διαδόθηκε από τον Ιάπωνα συγγραφέα Kanagaki Robun (仮 名 垣 魯 文) στο Seiyo Ryoritsu (δηλαδή "εγχειρίδιο δυτικών τροφίμων") το 1872 (περίοδος Meiji). Ο όρος αργότερα συνδέθηκε με την κορεατική κουζίνα κατά την πρώιμη περίοδο Shōwa. Λόγω του πολέμου της Κορέας, οι όροι που σχετίζονται με την Κορέα στην Ιαπωνία χωρίστηκαν σε Βόρεια Κορέα (Kita Chōsen) και Νότια Κορέα (Kankoku). η αναφορά σε ένα "εστιατόριο yakiniku" προέκυψε ως πολιτικά σωστός όρος για εστιατόρια οποιασδήποτε προέλευσης. Σήμερα, το "yakiniku" αναφέρεται συνήθως σε ένα στυλ μαγειρέματος κρέατος μεγέθους δαγκώματος (συνήθως βοείου κρέατος και παραπροϊόντων σφαγίων) και λαχανικών σε φούρνους ή ταψιά πάνω από ένα φλόγα ξυλάνθρακα με ανθρακούχο άνθρακα με ξηρή απόσταξη (sumibi, 炭火) ή γκριλ αερίου / ηλεκτρικού. Σε πολλά μέρη του κόσμου, το yakiniku αναφέρεται επίσης ως «ιαπωνικό μπάρμπεκιου». Η προέλευση του σύγχρονου yakiniku έχει γίνει αντικείμενο συζήτησης, αν και θεωρείται συμβατικά εμπνευσμένο από παρόμοια κορεατική κουζίνα. Το 2002 το πρόγραμμα NHK NHK Ningen Kōza (NHK 人間 講座, NHK Humanity Lecture) δήλωσε ότι: "Ενώ ορισμένοι τείνουν να πιστεύουν ότι το yakiniku προήλθε από την Κορέα, γεννήθηκε στην Ιαπωνία μετά τον πόλεμο." Παρ 'όλα αυτά, παραμένει κατηγορηματικά συνδεδεμένο με παρόμοια κορεατική κουζίνα, με διάφορα πιάτα, όπως το bulgogi, να τροποποιείται για να προσελκύσει καλύτερα τις ιαπωνικές προτιμήσεις. Το σημερινό στιλ των εστιατορίων yakiniku προέρχεται από κορεατικά εστιατόρια στην Οζάκα και το Τόκιο, τα οποία άνοιξαν γύρω στο 1945. Ένα εστιατόριο yakiniku, οι επισκέπτες παραγγέλνουν έτοιμα υλικά (ξεχωριστά ή ως σετ) τα οποία φέρονται στο τραπέζι. Τα υλικά μαγειρεύονται από τους γευματίζοντες σε μια ψησταριά που είναι ενσωματωμένη στο τραπέζι, αρκετά κομμάτια κάθε φορά.