Τρόφιμα - Spanish cuisine - online παζλ

Ισπανική κουζίνα - Ευρωπαϊκή κουζίνα, που καλύπτει τις γαστρονομικές παραδόσεις όλων των περιοχών της σύγχρονης Ισπανίας.

Σημασία του όρου

Παρά τη διαδεδομένη γνώμη, δεν υπάρχει σύνολο κοινών χαρακτηριστικών που να καλύπτει όλες τις περιοχές της Ιβηρικής Χερσονήσου. Η ισπανική κουζίνα περιλαμβάνει πιάτα με τυπική μεσογειακή προέλευση από τη νότια ακτή (κουζίνα της Ανδαλουσίας), πιάτα από βοσκούς, καθώς και κουζίνα που προέρχεται από θαλάσσιες παραδόσεις (Γαλικία).

Μαγειρικές περιοχές

Η ισπανική κουζίνα μπορεί να χωριστεί ανά περιοχές της Ισπανίας:

Βόρεια Ισπανία

Η βόρεια ισπανική κουζίνα κυριαρχείται από ψάρια και θαλασσινά από τον Ατλαντικό. Η περιοχή είναι παραγωγός γάλακτος και τυριού. Χάρη στις βροχοπτώσεις όλο το χρόνο, οι πατάτες, το λάχανο, το γλυκό καλαμπόκι και άλλα λαχανικά αναπτύσσονται καλά εδώ. Το ζαμπόν και τα λουκάνικα προέρχονται από τις ορεινές περιοχές, οι οποίες χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν στιφάδο με φασόλια. Η περιοχή της βόρειας Ισπανίας περιλαμβάνει επίσης νέα κουζίνα των Βάσκων, που ονομάζεται Nueva Cocina Vasca. Τα ψάρια και τα λαχανικά κυριαρχούν στην περιοχή της Αστούριας και η μηλόπιτα σερβίρεται παραδοσιακά για επιδόρπιο.

Ανατολική Ισπανία

Η κουζίνα της ανατολικής ακτής της Ισπανίας επηρεάστηκε από ξένους πολιτισμούς, ιδίως ρωμαϊκούς και αραβικούς.