Κέικ - ένας τύπος συνήθως γλυκιάς ζαχαροπλαστικής με ποικιλία σχημάτων, γεύσεων, μεγεθών και μεθόδων παρασκευής. Τα μπισκότα είναι μικρότερα από τα κέικ και προορίζονται για μία μερίδα.
Τα μπισκότα παρασκευάζονται από διάφορους τύπους ζύμης (γαλλικά, μαγιά, κουλουράκια και άλλα) και διάφορα καλύμματα, τα οποία μπορεί να είναι π.χ. κρέμες, γλάσο, φρούτα, ζελέ ή σαντιγί.
Τα κέικ μπορούν να φτιαχτούν από μεγάλα καλύμματα ζύμης που είναι στρωμένα με μάζα και κομμένα σε μικρότερα τμήματα, όπως το wuzetka ή το karpatka. Στη συνέχεια, το cookie έχει σχήμα κύβου ή κυβοειδούς. Άλλα μπισκότα αποτελούνται από ειδικά ψημένα μέρη που μεταφράζονται σε γέμιση (π.χ. eclairs ή puff). Αυτοί οι τύποι κέικ, λόγω του τύπου ζύμης και κρέμας που χρησιμοποιούνται, δεν είναι πολύ ανθεκτικοί και πωλούνται κυρίως σε ζαχαροπλαστεία για κομμάτια.
Ο δεύτερος τύπος είναι κέικ που είναι πιο ανθεκτικά, τραγανά και στεγνά, φτιαγμένα σε ειδικά καλούπια, χυτά με ακτίνες ζαχαροπλαστικής (αυτή η μέθοδος διαμόρφωσης δεν είναι κατάλληλη για ζύμη με λεπτή, υγρή σύσταση - σφουγγάρι, αλεσμένο) ή φτιαγμένο από μύλο κρέατος.
