Cassata ή cassata siciliana (kə-SAH-tə, Ιταλικά: [kasˈsaːta sitʃiˈljaːna], Σικελικά: [kasˈsaːta sɪʃɪˈljaːna]) είναι ένα παραδοσιακό γλυκό από τη Σικελία της Ιταλίας. Το Cassata αποτελείται από στρογγυλό παντεσπάνι που έχει υγρανθεί με χυμούς φρούτων ή λικέρ και στρωματοποιείται με τυρί ρικότα και ζαχαρωμένα φρούτα, ένα γέμισμα που χρησιμοποιείται επίσης με καννόλι. Το Cassata έχει ένα κέλυφος αμυγδαλωτού, γλάσο ροζ και πράσινου χρώματος και διακοσμητικά σχέδια. Το Cassata μπορεί επίσης να αναφέρεται σε ένα παγωτό Neapolitan που περιέχει ζαχαρωμένα ή αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Προέλευση
Το Cassata πιστεύεται ότι προήλθε στο Παλέρμο τον 10ο αιώνα, όταν ήταν υπό μουσουλμανική κυριαρχία. Η λέξη al-qaššāṭī (القشاطي, Αραβικά για το «cassata-maker») αναφέρθηκε για πρώτη φορά στο Corleone το 1178. Η αραβική λέξη qas'ah, από την οποία μπορεί να προέρχεται το cassata, αναφέρεται στο μπολ που χρησιμοποιείται για τη διαμόρφωση του κέικ. Ο ιστορικός John Dickie ισχυρίζεται αντ 'αυτού ότι η λέξη cassata της Σικελίας δεν προήλθε από την αραβική qaššāṭah قشاطة, "μπολ"), όπως ισχυρίζεται συχνά, αλλά από τη λατινική καζάτα ("τυρί παρασκευή"). Παρατηρεί ότι το cassata δεν σήμαινε επιδόρπιο μέχρι τα τέλη του 17ου αιώνα και δεν πήρε τη σημερινή ριγέ του μορφή μέχρι τον 18ο αιώνα. Η Cassata, ο Dickie βρίσκει, "είναι το αντικείμενο μιας εφευρετικής παράδοσης που βασίζεται στον ισχυρισμό ότι οι ρίζες της βρίσκονται στον Μουσουλμανικό Μεσαίωνα. Πολλές άλλες τοπικές παραδόσεις φαγητού υποτίθεται ότι είναι τόσο παλιά."
Παραλλαγές
Σε αντίθεση με το στρογγυλό, παραδοσιακό σχήμα, μερικά κασάτα γίνονται με τη μορφή ορθογωνίου, τετραγώνου ή κουτιού.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
