Zrazy - online puzzle

Online puzzle Zrazy

Skluzavky - miska vyrobená z kousků masa nebo mletého masa, smažená a dušená s přídavkem zeleniny a koření. Tradiční kuchyně staré polské kuchyně, zvláště ušlechtilá a lovecká, přítomná v kuchyních národů bývalé šlechtické republiky: polská, litevská, běloruská a ukrajinská.

V současné době se vyrábějí z různých druhů masa, obvykle nakrájeného na plátky, někdy mletého, a poté smaženého a dušeného s přidáním tuku, cibule, hořčice, zatuchlého chleba, nakládaných okurek, lesních hub (často ve formě nádivky), smetany atd.

Původ

Charakteristické jídlo ušlechtilé kuchyně. Ve své tradiční podobě pochází pravděpodobně z litevské kuchyně, i když její název pochází z polštiny a znamená plátek masa nebo pečeně odříznutý od celku.

Tradiční staré polské kousky (tzv. „Suropieki“) nebyly vždy stočeny, někdy byly jen plátky masa dušené ve speciálním hrnci v jejich vlastní omáčce s cibulí nebo v houbové omáčce, pak byly často dušené ve vrstvách hub a koření.

Paul Tremo, soudní kuchař Stanisława Augusta Poniatowského v díle s názvem "Přesná věda o tom, jak vařit a připravovat pokrmy z masa, ryb, zeleniny, mouky a ochucovat různé omáčky, dělat punčovou esenci atd. Atd." uvádí dva druhy listů: „lístky ze zbývajícího pečeného masa“ a „lístky z jakéhokoli syrového masa, dokonce i zvěřiny“.