scialatelli - online puzzle

Online puzzle scialatelli

Scialatelli [ʃalaˈtɛlli] (také známý jako scialatielli [ʃalaˈtjɛlli], sciliatielli [ʃiljaˈtjɛlli] a scivatieddi [ʃivaˈtjɛddi]) je typ husté a krátké fettucciny nebo linguine-like průřezu. Je typická pro moderní campanianskou kuchyni, která vznikla na pobřeží Amalfi jako specialita šéfkuchaře, ale rozšířila se také do blízkých regionů, jako je Kalábrie a Basilicata (respektive v oblasti Catanzaro a Potenza). == Historie == Scialatelli je nedávná inovace ve srovnání s mnoha jinými těstovinami z Itálie. Italský šéfkuchař Enrico Cosentino jej poprvé vymyslel koncem šedesátých let v rodném Amalfi, když pracoval v místní restauraci, a získal pro něj uznání v roce 1978, když v mezinárodní kulinářské soutěži získal cenu Entremetier. == Etymologie == Scialatiello (singulární pro scialatielli) může pocházet z neapolského scigliatiello nebo sciliatiello, derivátu slovesa sciglià („prohrábat“), a zhruba se převádí na „rozcuchané vlasy“: stejně jako rozcuchané vlasy, i scialatelli skutečně vypadají jako "posypané" proužky těstovin, když jsou vloženy do misky, protože každý proužek má po ruční výrobě a jednoduše řezán kuchyňským nožem mírně nepravidelný tvar. Další teorie o tomto názvu těstoviny je, že pochází z Neapolitan scialà („těšit se“) a tiella („pánev“), ačkoli to spíše zní jako lidová etymologie vycházející z lingvistické korupce původního slova.