Schwenker je místní výraz z německého Sárska, Moselského údolí a velkých částí Rheinland Pfalz a používá se třemi způsoby, všechny se vztahují ke stejnému grilovanému masu:
Schwenker nebo Schwenkbraten je marinovaný steak z vepřového krku, který pochází ze Sárska (známá jako Schwenksteak) a grilovaný na Schwenker (2). Při přípravě Schwenkbratenu se obvykle používá zelená bylina nebo červená paprika marináda. Schwenkbraten se tradičně vyrábí z vepřového masa, ale v poslední době se staly populární také krůtí varianty. Schwenkbraten mají přibližně délku a šířku ruky a jsou silné asi 1 až 3 cm.
Schwenker je gril, na kterém je obvykle grilován steak Schwenker. Schwenker sestává z ohnivé mísy (nebo jen táborového ohně) a houpacího grilu zavěšeného na stativu nebo v méně případech na šibenici podobné struktury. Schwenkers jsou někdy vytvořeny z různých užitečných materiálů improvizovaným způsobem, ale „Schwenk-Grills“ lze zakoupit v místních supermarketech a v obchodech pro kutily.
Osoba, která provozuje gril Schwenker, se také nazývá Schwenker nebo méně často Schwenkermeister. Grilování se provádí na otevřeném ohni z bukového dřeva. Uhlí se někdy používá, ale to je považováno za nestandardní, protože bukový kouř je považován za důležitou součást procesu. Plynové grily se nikdy nepoužívají (s výjimkou komerčních bufetů).
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
