Pozole - online puzzle

Online puzzle Pozole

Pozole (z nahuatl pozolli, „pěnivý“) - druh mexické polévky vyrobené zrn speciálního typu kukuřice, zvané cacahuazintle, s přídavkem vepřového masa nebo drůbeže.

Charakteristickým rysem této misky je to, že kukuřičná zrna se dříve vaří několik hodin ve slabém roztoku vápna, což způsobí, že zrna ztratí vláknitou skořápku a uvolní živiny. Tento proces se nazývá nixtamalizace. Příprava je časově náročná, ale toto jídlo lze připravit ve velkém množství, což je dost pro velké množství lidí, takže se často nachází u příležitosti Mexického dne nezávislosti (16. září).

Existuje mnoho regionálních odrůd, další přísady se obvykle podávají samostatně, každá z nich je vybírána podle individuálních preferencí.