Pizza [pica] je velký kruhový plát světlého chlebového těsta, nahoře s náplní vyrobenou nejčastěji z rajčat, sýra a dalších rozdílných ingrediencí, záleží na druhu pizzy. Peče se v peci nebo troubě. Původem pochází z Itálie a stala se oblíbeným jídlem po celém světě. Restaurace, ve kterých se pizza připravuje, se nazývají pizzerie.
Připravuje se pečením a v Itálii se obvykle skládá z těchto základních surovin:
ze středně tuhého těsta vyrobeného z vody, mouky, soli a droždí
rajčatového základu (sugo di pomodoro)
mozzarellyDále lze přidat jakékoliv suroviny podle druhu pizzy, např. olivy, sardinky, žampiony, cibule, salám, ančovičky, ananas a mnoho dalších. V závislosti na národních zvyklostech toho kterého státu se v receptech nacházejí i různé náhrady a obměny surovin.
Kategorie
Klasická pizza – jak se převážně vyrábí v českých pizzeriích
Neapolská pizza – označována ve světě jako královna všech pizz
Celozrnná pizza – těsto se vyrábí z celozrnné mouky
Bezlepková pizza – těsto se vyrábí z mouky, která neobsahuje lepek
Raw pizza – těsto se vyrábí z různých druhů semínek (např. pohanka) a suší se při 40 °C
Pizza pane – nezdobené, upečené těsto na pizzu, používané jako přílohaPizzu je také možno zakoupit i předpečenou a zmraženou a poté ji rozmrazit a dopéct.
Dnes známá podoba pizzy pochází z italské Neapole, avšak její předchůdci pochází z Řecka (hlavními ingrediencemi byly sýr a olivy) a Egypta.
