Pebre je chilské koření vyrobené z koriandru, nakrájené cibule, olivového oleje, česneku a mleté nebo očištěné kořeněné papriky aji. Může obsahovat také nakrájená rajčata. Pebre se nejčastěji používá na chleba. Používá se také na maso nebo v případě, že maso jako je choripán je dodáváno v rohlíku. V daleko severním Chile, termín pebre se odkazuje na omáčku více jako bolivijský llajwa.
Slovo pebre v katalánštině znamená pepř jakéhokoli typu, v tomto případě ají kultivary chilli papričky.
Původ Pebre jako omáčka v Chile se datuje k příchodu katalánských inženýrů a vysoce kvalifikovaných zedníků pod dohledem italského architekta Joaquina Toescy, pro stavbu Tajamares de Santiago, říčních kanálů, říčních zdí a mostů pro hlavní řeka, která protíná město Santiago, Rio Mapocho (řeka Mapocho). Katalánští dělníci vyrobili jednoduchou omáčku (salsa) s koriandrem, olejem, octem a solí, nazvanou Pebre pro svou hlavní složku ají.
Termín „pebre“ se ve Španělsku vztahuje na omáčku z octa, pepře, šafránu, hřebíčku a dalších koření... V Brazílii lze podobnou omáčku nalézt pod názvem Vinagrete (která je méně horká než Pebre) kvůli nedostatku paprik v něm). Tato omáčka je jednou z nejoblíbenějších omáček v brazilských churrascadas.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
