Pastitsio (řecky: παστίτσιο, pastítsio), někdy špalda pastichio, je řecké pečené těstoviny s mletým masem a bešamelovou omáčkou.
Jméno a původ
Pastitsio má jméno od italského pasticcia, velké rodiny pečených slaných koláčů, které mohou být založeny na masu, rybách nebo těstovinách. Mnoho italských verzí zahrnuje pečivo; některé zahrnují béchamel. Slovo pasticcio pochází z vulgárního latinského slova pastīcium odvozeného z těstovin a znamená „koláč“ a vyvinul obrazné významy „nepořádku“, „těžké situace“ nebo pastiche.
Řecko
Typická řecká verze má spodní vrstvu, která je bucatini nebo jiné trubkové těstoviny, se sýrem a / nebo vejcem jako pojivem; střední vrstva mletého hovězího masa nebo směs mletého hovězího masa a mletého vepřového masa s rajčatovou omáčkou, skořicí a hřebíčkem. Další koření, jako je muškátový oříšek nebo koření, se používají v horní vrstvě, tj. Na moučkovém béchamelu nebo béchamelu se sýrem (ve Francii známé jako mornayová omáčka). Strouhaný kozí sýr je často sypaný na vrchol. Pastitsio je běžné jídlo a často se podává jako hlavní chod se salátem.
Kypr
Na Kypru se podobné jídlo nazývá „macaroni“ (řečtina: μακαρόνια του φούρνου, makarónia tou foúrnou, turečtina: fırında makarna). Je to základní jídlo během svateb a oslav, jako jsou Velikonoce, kde se podává spolu s plivaným pečeným masem.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
