V kuchyni severní Afriky je Méchoui (arabština: مشوي, romanized: Mashwe) celá ovce nebo jehněčí rožno pečené na grilu. Slovo pochází z arabského slova šawa, což znamená „grilované, pečené“. Toto jídlo je velmi oblíbené v severní Africe.
V Alžírsku a Maroku se termín méchoui týká způsobu vaření jehněčího nebo ovce vařeného na rožni.
V Tunisku se však vztahuje na jakýkoli kus masa nebo ryby grilované s uhlíky.
Prezentace
Méchoui je jídlo servírované na začátku jídla jako součást hostiny nebo diffa. Prsty pravé ruky bere hostitel kousky grilovaného masa a nabízí je hostům. Tradičně se žádné příbory nepoužívají k podávání mechoui, protože vzhledem k pomalému vaření masa by mělo být možné bez námahy oddělit.
Nomádské populace, kromě jejich hlavního stáda, které se často skládá z několika tisíc ovcí, chovají malé množství jehňat samců speciálně pro mechoui, krmí je cheih, druhem divoké mugwort, který dává jehněmu charakteristický charakter.
Příprava
Po porážce a rozebrání mladého jehněčka se vyjmou všechny orgány dutiny žaludku, s výjimkou ledvin.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
