Japchae - online puzzle

Online puzzle Japchae

Japchae (잡채; 雜 菜) je sladká a slaná mísa míchaných smažených skleněných nudlí a zeleniny, která je v korejské kuchyni oblíbená. Japchae se obvykle připravuje s dangmyeonem (당면, 唐 麵), typem celofánových nudlí vyrobených ze sladkého bramborového škrobu; nudle jsou přelité nejrůznější zeleninou, masem a houbami a ochucené sójovou omáčkou a sezamovým olejem. Po královském jídle je nyní jedním z nejoblíbenějších tradičních slavnostních pokrmů, často podávaných při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby, narozeniny (zejména dol, první narozeniny a hwangap, šedesátá léta) a svátky. Je také oblíbený pro krmení davů na banketech, večírcích a potlucks, kvůli snadnosti hromadné přípravy a flexibilitě podávání: japchae může být podávána teplá, při pokojové teplotě nebo chladu z lednice a může být konzumována čerstvě nebo další den.Japchae se běžně podává jako banchan (příloha), ačkoli to může být také hlavní jídlo. Někdy se podává na loži z rýže: u rýže se nazývá japchae-bap (잡채밥).

Etymologie a historie

Sino-korejské slovo japchae (잡채; 雜 菜) sestává ze dvou slabik, jap (잡; 雜), což znamená „smíšené“ a chae (채; 菜), což znamená „zelenina“. Podle skutečných záznamů Joseonské dynastie původně se odkazovalo na míchané smažené zeleninové a houbové jídlo, které bylo poprvé vyrobeno na počátku 17. století Yi Chungem (1568–1619) pro hostinu krále Gwanghaeguna. Král měl rád jídlo tak moc, že ​​odměnil Yi tím, že ho povýšil do vysoce postaveného postavení, rovnocenného postavení tajemníka ministerstva financí, a japchae se stal přípravou korejské královské dvorní kuchyně. V té době vařená bez nudlí nebo masa, byla japchae považována za luxusní a elegantní jídlo sloužící královské rodině a úředníkům na vysoké úrovni. Mezi zeleninu používanou v tomto období patřily okurky, ředkvičky a houby shiitake. Jeho popularita vzrostla později ve 20. století, kdy byly do Koreje z Číny představeny celofánové nudle vyrobené ze sladkého bramborového škrobu. Nudle se od té doby staly nedílnou a primární složkou japchae.