Dort - typ pečení, který obvykle sestává z ploché vrstvy těsta naplněné nebo pokryté náplní skládající se z různých sladkých nebo suchých ingrediencí. Sladké koláče lze plnit ovocem (jako jablečný koláč), ořechy (např. Pekanové ořechy), hnědým cukrem nebo slazenou zeleninou (rebarborový koláč). Pikantní koláče lze plnit masem, vejcem a sýrem (quiche) nebo směsí masa a zeleniny.
Koláč může mít těsto obepínající pekařskou formu (s náplní umístěnou na těsto, ponechané otevřené), plnění na dně misky (pokryté těstem před pečením) nebo plnění zcela uzavřené mezi vrstvami těsta. Křehký chléb je typický druh těsta používaného na koláče, ale lze použít i mnoho jiných druhů těsta, jako jsou drobky s ovocem smíchané s trochou tuku nebo listového těsta.
Palačinky mohou mít různé velikosti, od těchto velikostí kousnutí do větších, rozdělených do mnoha částí, často mají kulatý nebo oválný tvar.
Regionální odrůdy
Tourtière je masový koláč. Poprvé byl vytvořen v kanadském Quebecu. Obvykle je náplň vyrobena z mletého vepřového, telecího nebo hovězího masa.
Bisteeya je sladký a suchý dort rozšířený v Maroku.
