Crostata - online puzzle
Online puzzle Crostata
Crostata je italský koláč nebo koláč, také známý jako coppi v Neapoli a sfogliate v Lombardii. Nejčasnější známé použití slova crostata v moderním smyslu lze nalézt v kuchařských knihách Libro de Arte Coquinaria od Martino da Como, vydaných kolem roku 1465, a Cuoco napolitano, vydaných na konci 15. století, obsahujících recept (číslo 94) s názvem Crostata de Caso, Pane atd.
Crostata je „rustikální verze otevřeného ovocného koláčku“, kterou lze pečet ve formě koláčů.
Popis
Crostata se tradičně skládala ze základny, obvykle ze tří vrstev, křehkého pečiva "s chutí vyčištěného tuku a másla". V současné době se používá pečivo. Liší se od náplně dortu: crostata má nesoudržnou náplň plnou kousků, zatímco dort má konzistentní náplň vyrobenou ze smíšených hladkých přísad. Existuje mnoho druhů sladkých i suchých krevet, kde jsou sladké obvykle podávány jako dezert.
Sladké odrůdy používají ovocný džem jako náplň, obvykle z meruněk, třešní, broskví nebo nektarinek nebo bobulí. Crostata můžete také upéct slepě a poté naplnit cukrářským krémem (crema pasticciera) a ozdobit kousky čerstvého ovoce; Tomu se říká crostata di frutta. V kuchařské knize Opera dell'arte del cucinare z roku 1570.