Cassata nebo cassata siciliana (kə-SAH-tə, italština: [kasˈsaːta sitʃiˈljaːna], Sicilian: [kasˈsaːta sɪʃɪˈljaːna]) je tradiční sladká jídla ze Sicílie v Itálii. Cassata se skládá z kulatého piškotového koláče zvlhčeného ovocnými šťávami nebo likérem a vrstveného sýrem ricotta a kandovaným ovocem, což je náplň používaná také u cannoli. Cassata má skořápku marcipánu, růžové a zelené barevné námrazy a dekorativní vzory. Cassata může také odkazovat na neapolskou zmrzlinu obsahující kandované nebo sušené ovoce a ořechy.
Původ
Cassata je věřil k vznikli v Palermu v 10. století, když pod muslimskou vládou. Slovo al-qaššāṭī (القشاطي, arabština pro '' cassata-maker '') bylo poprvé zmíněno v Corleone v roce 1178. Arabské slovo qas'ah, ze kterého může cassata pocházet, se týká mísy, která se používá k tvarování dort. Historik John Dickie místo toho tvrdí, že sicilské slovo cassata nepocházelo z arabského qaššāṭah قشاطة, „mísa“), jak se často tvrdí, ale z latinského případu („sýrová směs“). Poznamenává, že cassata neznamenala dezert až na konci 17. století a jeho současnou pruhovanou podobu nepřevzala až do 18. století. Cassata, Dickie zjistí, „je předmětem vynalezené tradice založené na tvrzení, že její kořeny leží v muslimském středověku. Mnoho dalších místních potravinářských tradic má být staré.“
Variace
Na rozdíl od kola, tradiční tvar některé cassata jsou vyrobeny ve formě obdélníku, čtverce nebo krabice.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
