Cassata - online puzzle

Online puzzle Cassata

Cassata nebo cassata siciliana (kə-SAH-tə, italština: [kasˈsaːta sitʃiˈljaːna], Sicilian: [kasˈsaːta sɪʃɪˈljaːna]) je tradiční sladká jídla ze Sicílie v Itálii. Cassata se skládá z kulatého piškotového koláče zvlhčeného ovocnými šťávami nebo likérem a vrstveného sýrem ricotta a kandovaným ovocem, což je náplň používaná také u cannoli. Cassata má skořápku marcipánu, růžové a zelené barevné námrazy a dekorativní vzory. Cassata může také odkazovat na neapolskou zmrzlinu obsahující kandované nebo sušené ovoce a ořechy.

Původ

Cassata je věřil k vznikli v Palermu v 10. století, když pod muslimskou vládou. Slovo al-qaššāṭī (القشاطي, arabština pro '' cassata-maker '') bylo poprvé zmíněno v Corleone v roce 1178. Arabské slovo qas'ah, ze kterého může cassata pocházet, se týká mísy, která se používá k tvarování dort. Historik John Dickie místo toho tvrdí, že sicilské slovo cassata nepocházelo z arabského qaššāṭah قشاطة, „mísa“), jak se často tvrdí, ale z latinského případu („sýrová směs“). Poznamenává, že cassata neznamenala dezert až na konci 17. století a jeho současnou pruhovanou podobu nepřevzala až do 18. století. Cassata, Dickie zjistí, „je předmětem vynalezené tradice založené na tvrzení, že její kořeny leží v muslimském středověku. Mnoho dalších místních potravinářských tradic má být staré.“

Variace

Na rozdíl od kola, tradiční tvar některé cassata jsou vyrobeny ve formě obdélníku, čtverce nebo krabice.