Bobotie (Afrikánština: [bəˈbuəti]) je známé jihoafrické jídlo, které se skládá z kořeněného mletého masa zapečeného s polevou na bázi vajec.
Původ jména a receptu
Bobotie vypadá, že je variantou Patinam ex lacte, jídlo dokumentované starověkým římským spisovatelem Apiciusem, vrstvy vařeného masa, piniové oříšky a kořeněné paprikou, celerem a asafoetidou. Ty byly vařeny, dokud se nemíchaly příchutě, když byla přidána horní vrstva vejce a mléka. Když se ten druhý usadil, jídlo bylo připraveno k podání. Louis Louis Leipoldt, jihoafrický spisovatel a labužník, napsal, že recept byl v Evropě znám v sedmnáctém století. Původ slova bobotie je sporný. Afrikánský etymologický slovník tvrdí, že pravděpodobným původem je malajské slovo boemboe, což znamená koření kari. Jiní si myslí, že to pochází z bobotok, indonéské jídlo, které se skládalo ze zcela odlišných ingrediencí. První recept na bobotie se objevil v nizozemské kuchařce v roce 1609. Poté byl převezen do Jižní Afriky a přijat do komunity Cape Malay. Vyrábí se také z kari s jemným „tang“.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Všechna práva vyhrazena.
