Tarta (cartofi prăjiți francezi) - un tip de coacere, format din aluat, drojdie sau patiserie și umplutură franceză, care poate fi atât dulce (de exemplu, cu fructe, creme), cât și uscat (de exemplu, cu legume, ciuperci, brânză de casă). Tarta este unul dintre cele mai populare preparate din bucătăria franceză.
Aluatul sfărâmat lipeste partea de jos și marginile unei tarte speciale de copt - rotunde și joase, cu marginile pliate. Există trei metode de coacere a torturilor:
în același timp, un aluat crud cu umplutură pe el,
mai întâi aluatul în sine, apoi coapte este umplut cu umplutură,
mai întâi aluatul în sine (adesea căptușit cu fasole uscată, care împiedică aluatul să se ridice) și numai la sfârșitul coptului se pune umplutura. Torturile populare din Franța sunt: Tart Tatin, Bourdaloue, Tropézienne, tarta cu lămâie, rubarb, cu căpșuni și legume.
