Sweetener - puzzle-uri online

Puzzle online Sweetener

Îndulcitorii sunt aditivi alimentari care dau gust dulce alimentelor în care sunt adăugați. Aceștia stimulează receptorii pentru gustul dulce, la fel ca și zahărul însă unii conțin mult mai puține calorii decât acesta.

Îndulcitorii alimentari pot fi:

naturali: extrași din plante;

chimici: obținuți în laborator.Din punct de vedere energetic, îndulcitorii pot fi:

calorigeni: cei care furnizează mai multe calorii (comparabili cu zahărul);

ne-calorigeni: cu o cantitate redusă de calorii.

Tipuri de îndulcitori

O clasă importantă de înlocuitori pentru zahăr sunt așa-numiții îndulcitori cu putere de îndulcire foarte mare. Acești compuși au o putere de îndulcire mult mai mare decât sucroza, sau zahărul obișnuit. Prin urmare este suficientă utilizarea unei cantități mult mai mici, iar aportul caloric scade considerabil. Adesea senzația de dulce pe care o dau acești îndulcitori este ușor diferă față de cea a zahărului obișnuit. De aceeas se folosesc diferite combinații pentru a imita cât mai bine gustul natural de dulce.

Dacă sucroza care este înlocuită contribuie și la textura produsului alimentar, este necesar un aditiv care să înlocuiască și această funcție. Acest lucru se întâmplă în cazul băuturilor nealcolice dietetice, sau „light” care conțin îndulcitori artificiali și adesea au un gust diferit față de varianta originală.